謹製飛驒牛すじ煮込み

  • 謹製 飛驒牛すじ煮込み

    飛驒醤油

    岐阜のブランド牛「飛驒牛」のすじ肉を厳選、丁寧に愛情込めて仕込み、圧力鍋を使わず直火でじっくりコトコトと煮込みました。一番出汁に飛驒の地酒、地醤油を味の主役に飛驒牛の旨味を最大限引き出した牛すじ煮込みはしっかりとした肉の食感に、噛む事で旨味が溢れ出す、記憶を刺激する懐かしい田舎の味わい。おつまみ、おかずに、ぜひお楽しみください。

  • 謹製 飛驒牛すじ煮込み

    スパイシーカレー

    醤油をやや抑え、スパイスと調和が取れる塩を加えたベースの牛すじ煮込みに、粗くみじん切りにした玉ねぎを甘味を引き出すよう飴色になるまで炒め、別のフライパンでスパイスを乾煎りしてスパイスの持つ風味を引き出す。この二つを牛すじ煮込みに加えじっくりことこと煮込む事で風味豊かなエスニックな牛すじ煮込みスパイシーカレーが完成します。

  • 謹製 飛驒牛すじ煮込み

    激辛トマト

    飛驒で採れた新鮮なトマトをサイコロ状にカットして牛すじに加えます。粗く切ったタカノツメと四川山椒をごま油で炒め、風味と辛味を引き出し、仕上げに豆板醤を加え、さきほどのトマトを加えた牛すじ煮込みに入れます。トマトの甘味を引き出すと共に、全体に辛味が浸透するよう時間をかけて煮込んで出来上がる激辛なトマト味です。

各1ケ
1,300円(税込)
選べる2ケセット
2,600円(税込)
選べる3ケセット
3,900円(税込)
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味へのこだわりKODAWARI

謹製 飛驒牛すじ煮込み

飛驒の大自然の中、優れた技術をもつ生産者たちの手によって
安心安全にこだわり、愛情深く育てられた
岐阜のブランド牛「飛驒牛」は、今や全国的にも知名度の高い厳選ブランド食材です。
飛驒ごっつお工房ではそんな飛驒牛の牛すじ
(アキレス腱や腱が付いた部位、横隔膜の一部の総称)に注目。
その肉質は脂付きの良さと赤身部分の旨味が濃いのが特徴で、
美容効果でも知られるコラーゲンもたっぷり含む人気部位。
煮込み調理と相性が良く、
おつまみにもおかずにも重宝する食材なのです。

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